俗話說，百味鹽為(wèi)首。作(zuò)為(wèi)如此重要的調味品，大家平時在買鹽之前，有必要先了解一些有關買鹽的知識。買鹽看似簡單，裏面的竅門卻非常多(duō)，如果你光認牌子，或光看價格，很(hěn)有可(kě)能(néng)白花(huā)了錢，或買錯了鹽。

食鹽有哪幾種？買食鹽要看哪3個指标？為(wèi)啥要牢記“5461”和“2721”？下面，就讓我們一起來了解下。

第一類：按照制鹽原料的來源分(fēn)類

鹽的形成，最基本的原理(lǐ)就是利用(yòng)水的蒸發。這個水的來源，包括海水、鹽湖(hú)水、地下鹽水等等。比如，海鹽的制鹽原料來自海水、湖(hú)鹽的制鹽原料來自鹽湖(hú)、岩鹽的制鹽原料來自鹽化石、井礦鹽的制鹽原料來自地下天然鹵水等等。

第二類：按照制鹽工藝來分(fēn)類

常見的包括日曬鹽、精(jīng)制鹽等。日曬鹽，是以太陽為(wèi)能(néng)源曬出來的，一般指的是海鹽，或是一部分(fēn)湖(hú)鹽，加工工藝要粗糙一些，提純度沒那麽高。精(jīng)制鹽，經過了精(jīng)細加工，提純度較高，鹽味比較純正。

第三類：按照額外添加的成分(fēn)來分(fēn)類

大家都知道，食鹽最主要的成分(fēn)，就是氯化鈉。那在加工食鹽的過程中，有些廠家會在裏面添加一些額外的成分(fēn)，比如碘元素、鉀元素、硒元素、鈣元素等等。常見的包括加碘鹽、低鈉鹽、加硒鹽、加鈣鹽等等。

其實，買鹽時與其看鹽的分(fēn)類，不如看鹽袋上标的3個重要指标。

買食鹽要看哪3個指标？

第1個指标：看配料表

無論買什麽食物(wù)，都建議大家，第一件要做的事就是看配料表，買食鹽也是如此。食鹽最主要的成分(fēn)，就是氯化鈉。配料表裏除了氯化鈉外，如果你還發現了其它成分(fēn)，那就是商家額外加進去的。這裏要注意的一個，是“亞鐵氰化鉀”，也是常見的食鹽抗凝劑，可(kě)以起到防止食鹽結塊的作(zuò)用(yòng)。在國(guó)家規定的安(ān)全範圍内，添加了“亞鐵氰化鉀”的食鹽，也是可(kě)以放心食用(yòng)的。如果自己實在介意，那就選配料表裏沒有“亞鐵氰化鉀”等抗凝劑的食鹽。

第2個指标：看質(zhì)量等級

鹽袋上都會标注清楚食鹽的等級，比如精(jīng)制鹽可(kě)以分(fēn)為(wèi)優級、一級、二級，日曬鹽可(kě)以分(fēn)成一級、二級。大家牢記一點，等級越高，說明提純度越高，食鹽雜質(zhì)會比較少，鹽味會更純正。如果是準備用(yòng)來做菜調味，建議選質(zhì)量等級高的。

第3個指标：看執行标準

買食鹽時，如果你有留意觀察，就會發現鹽袋上都會印有一串數字，即食鹽執行的産品标準。很(hěn)多(duō)人并不知道這串數字是什麽意思，其實它們代表的含義是不同的，最主要是記住“5461”和“2721”這兩串數字。

買食鹽，要牢記“5461”和“2721”

如果你看到鹽袋上印的産品标準，是GB/T 5461，它主要包括3類食鹽，分(fēn)别是精(jīng)制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。如果你看到鹽袋上印的産品标準，是GB 2721，它包含的範圍就要更廣一些，除了GB/T 5461中包含的3類食鹽外，它還含括了普通食用(yòng)鹽和低鈉鹽。

如果你發現鹽袋上印的産品标準，是GB/T 5461，産品名稱那兒卻寫“低鈉鹽”，這袋鹽大概率是有問題的。那什麽是低鈉鹽呢(ne)？

現在人普遍攝入鈉離子過多(duō)，因此就有了“減鹽不減鹹”的概念，低鈉鹽正是由此而生的。在制鹽的過程中，商家一般會在加碘食鹽的基礎上，添加氯化鉀，起到減鈉補鉀的作(zuò)用(yòng)。

但要注意的是，不是每個人都适合吃低鈉鹽的。在GB 2721食鹽标準中，就有明确提到：

高溫作(zuò)業者、重體(tǐ)力勞動強度工作(zuò)者、腎功能(néng)障礙者及服用(yòng)降壓藥物(wù)的高血壓患者等不适宜高鉀攝入的人群應慎用(yòng)。

總的來說，買鹽的時候，千萬别光看牌子或價格，大家要先看清楚是什麽鹽，執行的是什麽标準，是不是“5461”或“2721”，還是其它的一些特殊标準，配料表裏面都有什麽。另外，食鹽作(zuò)為(wèi)調味品，要控制好每日攝入量，不要盲目去囤鹽，占空間還容易受潮。

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