肉類，是動物(wù)的皮下組織及肌肉，可(kě)以食用(yòng)。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路裏，其屬于酸性食物(wù)。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多(duō)。

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多(duō)。肉類食品含蛋白質(zhì)是優質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多(duō)，而且飯堂食材配送比例恰當，接近于人體(tǐ)的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素，肉類脂肪可(kě)提供較多(duō)的熱量。

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