工廠食堂蔬菜配送方案

為(wèi)加強工廠食品衛生安(ān)全管理(lǐ)，嚴防食源性公共衛生事故發生，結合工廠實際情況，特制定本方案。

一、配送與自購(gòu)的對比

1、配送：質(zhì)量及衛生有保障，可(kě)追究責任；配送種類齊全；大批量采購(gòu)價格便宜，降低采購(gòu)人力成本及油費；月結 30 天，可(kě)保證工廠資金周轉順暢。

2、自購(gòu)：菜單價較高；零散采購(gòu)菜單價較高、質(zhì)量沒保障，無法追究責任；每天派出三個人采購(gòu)，增加人力成本。

二、配送範圍

列入統一配送的食品原料為(wèi)工廠食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜、調味品等）。

三、實施方式

将配送的食品原料分(fēn)為(wèi)定型包裝(zhuāng)類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水産及豆制品等）兩大類，通過集中招投标形式分(fēn)别進行公開招标，時限為(wèi) 20xx 年 7 月 20 日至 20xx 年7 月 31 日。凡符合配送準入條件的公司均可(kě)報名參與競标，參與競标公司憑綜合實力、服務(wù)承諾和競價情況，獲得配送資格。

四、招标程序

（一）信息發布。按招标程序将食品統一配送的信息、企業準入條件、招标内容和競标時間。

（二）開展招标。報名參加招投标的公司必須在 3 家以上，不足 3家的可(kě)采取競争性談判方式确定中标企業。評标小(xiǎo)組由工廠領導和後勤部門的專業人員組成，對參加競标企業的規模、信譽、産品質(zhì)量、配送能(néng)力和價格進行評審。本着公平、公正、公開和競價的原則，決定配送中标公司。

（三）簽訂合同。

中标企業必須按照東莞食品安(ān)全文(wén)件要求，與工廠簽訂安(ān)全承諾書和合同。

五、配送要求

配送公司按合同要求對食品價格、每日采購(gòu)需求量進行确認，配送企業接受配送任務(wù)後，應按合同要求，向工廠提供優質(zhì)、新(xīn)鮮的貨物(wù)。配送産品應取得食品生産許可(kě)證的必須有“QS”标志(zhì)，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，未列入生産許可(kě)目錄的應符合國(guó)家有關标準要求。配送時間一般在每天早上 7：30 分(fēn)前到達食堂。配送公司要配置“配送專用(yòng)車(chē)”，憑專用(yòng)通行證進出工廠。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其餘食品原料可(kě)視工廠實際需求酌情配送，确保工廠食品新(xīn)鮮、優質(zhì)、安(ān)全可(kě)靠。企業配送食品原料價格應低于當月物(wù)價部門提供的市場價格。對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質(zhì)量标準的食品。要努力提高有關工作(zuò)人員的服務(wù)水平，不得強制向工廠配送不符質(zhì)量标準的食品，對出現有關質(zhì)量問題按合同相關事宜處理(lǐ)。

六、保障措施

1、建立組織，加強領導。

為(wèi)了做好工廠食堂食品原料統一配送工作(zuò)，特成立由吳XX任組長(cháng)，彭X、熊XX、韓XX、童XX、馮XX、蔡XX為(wèi)成員的工廠食堂食品原料配送工作(zuò)領導小(xiǎo)組。

2、明确職責，嚴格管理(lǐ)。

  吳XX負責對工廠食堂用(yòng)餐人數等情況進行調查摸底，通過公開招标信息的發布與聯系，與配送企業簽訂合同；及時掌握工廠食堂食品統一配送工作(zuò)的開展情況。

  彭X負責參與配送公司招标過程和配送食品價格的監督。負責建立健全工廠食堂的财務(wù)管理(lǐ)制度，規範食堂收入和成本支出的核算，加強對工廠食堂财務(wù)的監督與管理(lǐ)。熊業英負責建立并完善工廠食堂進貨台賬，并妥善保管配送企業提交的産品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好台賬。

  xxx 負責根據物(wù)價部門的市場價格，對配送企業報送的食品價格進行核定，确保配送價格符合合同要求（低于市場價格），防止利益鏈産生。

保安(ān)隊長(cháng)前兵、廚師童XX、馮XX、蔡XX負責對配送食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作(zuò)中出現的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。公司每天派出一名員工監督食品配送驗收工作(zuò)。

3、健全制度，加大監管。

（一）配送服務(wù)質(zhì)量評議制度。工廠食堂食品原料配送工作(zuò)領導小(xiǎo)組将個月對配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格、服務(wù)質(zhì)量、合同執行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。

（二）責任追究制度。工廠食堂食品原料配送工作(zuò)領導小(xiǎo)組将定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業，對食堂食品配送工作(zuò)進行督查。對配送公司提供不合格産品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，将按合同約定酌情扣除履約保證金；情節嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責任事故的将追究其法律責任。

（三）建立退出機制。如發生配送食品質(zhì)量引發食品安(ān)全事故、工廠連續兩次評議結果滿意率低于 50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

以上信息來源于：專業的西安(ān)蔬菜配送公司——優百鮮農産品配送公司，陝西優百鮮現代農業有限公司是一家集農副産品配送、食堂承包為(wèi)一體(tǐ)的專業型餐飲管理(lǐ)公司，公司主營以蔬菜、水果、豬肉、禽肉、水産凍品、幹雜調料、米面糧油等銷售配送服務(wù)為(wèi)主，豬肉類是雙彙集團提供，安(ān)全可(kě)靠的生鮮一站式食材配送服務(wù)。公司網址：www.xianshicai.top

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