中小(xiǎo)學(xué)食堂食材配送方案

為(wèi)進一步加強全市中小(xiǎo)學(xué)校食品衛生安(ān)全管理(lǐ)，規範學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理(lǐ)，嚴防發生食物(wù)中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學(xué)生和教職員工的身體(tǐ)健康和生命安(ān)全，陝西優百鮮現代農業有限公司特制定本方案。

工作(zuò)目标：在全市統一要求框架下，以學(xué)校為(wèi)單位，依照各學(xué)校實際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統一配送機制并有效開展工作(zuò)，以進一步規化全市中小(xiǎo)學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理(lǐ)。促進全市中小(xiǎo)學(xué)校食堂的規範化管理(lǐ)，确保學(xué)生在校就餐的安(ān)全、營養、價廉，促進全市中小(xiǎo)學(xué)學(xué)生的健康成長(cháng)。

一、配送産品介紹：

大米、食用(yòng)油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他(tā)品種

二、配送食品的内容及标準：

1、大米必須符合GBl354-20xx《大米》标準，取得食品生産許可(kě)證，具有産品檢驗報告，在保質(zhì)期内，有 QS 标志(zhì)。

2、食用(yòng)油必須符合 GBl535—20xx 标準(大豆油)，取得食品生産許可(kě)證，具有産品檢驗報告，在保質(zhì)期内，有 QS 标志(zhì)。

3、面粉必須符合 GBl355．86 标準，取得食品生産許可(kě)證，具有産品檢驗報告，在保質(zhì)期内，有 QS 标志(zhì)。

4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調味品(食鹽、味精(jīng)、醬油、醋等)等必須取得《食品生産許可(kě)證》，具有産品檢驗報告，在保質(zhì)期内，有 QS 标志(zhì)。

5、學(xué)生飲用(yòng)奶必須符合《陝西 省“學(xué)生飲用(yòng)奶計劃”暫行管理(lǐ)辦法》中對學(xué)生飲用(yòng)奶質(zhì)量标準。學(xué)生飲用(yòng)奶的質(zhì)量及其标識應執行國(guó)家标準GB 一 5408．2 一 19xx《滅菌乳》和 GB7718—19xx《食品标簽通用(yòng)标準》的規定，應采用(yòng)符合 GB/T6914—19xx《生鮮牛乳收購(gòu)标準》規定的原奶生産，不得用(yòng)複原乳生産。每份奶的單件包裝(zhuāng)淨含量應采用(yòng)】80 毫升、200 毫升、250 毫升等規格，淨含量負偏差符合國(guó)家規定。

6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店(diàn))宰殺加工，并經動物(wù)衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有

《動物(wù)産品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物(wù)衛生檢疫機構備案。

7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的産地、生産者及數

量等，經市(或鄉鎮)農産品質(zhì)量安(ān)全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單後，方可(kě)采收配送。

三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：

在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作(zuò)協議》中，由學(xué)校食堂和我們共同拟訂《食品蔬菜配送質(zhì)量标準書》；

我公司接到學(xué)校食堂配送定單後，由公司采購(gòu)員工分(fēn)類采買或向和我公司簽訂購(gòu)銷協議的農民(mín)專業合作(zuò)社訂購(gòu)，将組織的食品蔬菜由分(fēn)揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量标準書》分(fēn)揀包裝(zhuāng)并分(fēn)類入庫貯藏。由于蔬菜生産的季節性、地域性和多(duō)樣性，蔬菜是鮮活産品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采後極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分(fēn)揀入筐後，迅速将其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體(tǐ)負責配送各單位的配送主管檢驗合格後才送往學(xué)校食堂；我們配送的蔬菜經由學(xué)校食堂的質(zhì)量監督員驗收。

配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購(gòu)價格、分(fēn)揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國(guó)家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要采取随行就市的原則主要采取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、采購(gòu)方核價的方式進行（當有分(fēn)歧的意見時，雙方議價協商解決）。

四、本次配送計劃客戶服務(wù)策略

1、建立服務(wù)補救預警系統。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為(wèi)主，補救為(wèi)輔，即在問題出現前預見到問題即将發生而予以避免。

2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物(wù)流服務(wù)提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多(duō)數”說出他(tā)們的不滿，利用(yòng)這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。

3、快速解決問題。當發生服務(wù)失誤時，企業作(zuò)出反應越快，服務(wù)補救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務(wù)失誤擴大并升級。

五、确定配送路線(xiàn)：

正是由于配送運輸獨有的特點，合理(lǐ)規劃配送路線(xiàn)對配送成本的影響要比一般運輸大得多(duō)，所以必須在全面計劃的基礎上，制定高效的運輸路線(xiàn)，選擇合理(lǐ)的運輸方式和運輸工具，通常把汽車(chē)作(zuò)為(wèi)主要的運輸工具。選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。合理(lǐ)确定配送路線(xiàn)就是經最少的環節，以最快的速度把食品蔬菜運至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運行。

六、配送安(ān)排：

1、時間安(ān)排：準時揀貨、檢測、發貨。

2、運輸安(ān)排：安(ān)排保鮮貨車(chē)進行較遠(yuǎn)距離配送，選擇最短的路徑！

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以上信息來源于：專業的西安(ān)蔬菜配送公司——優百鮮農産品配送公司，陝西優百鮮現代農業有限公司是一家集農副産品配送、食堂承包為(wèi)一體(tǐ)的專業型餐飲管理(lǐ)公司，公司主營以蔬菜、水果、豬肉、禽肉、水産凍品、幹雜調料、米面糧油等銷售配送服務(wù)為(wèi)主，豬肉類是雙彙集團提供，安(ān)全可(kě)靠的生鮮一站式食材配送服務(wù)。公司網址：www.xianshicai.top 

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