健康的飲食結構一定離不開蔬果。蔬菜、水果的品種很(hěn)多(duō)，不同蔬果的營養價值相差很(hěn)大，隻有選擇将不同種類的蔬菜水果合理(lǐ)搭配食用(yòng)，才能(néng)做到食物(wù)的多(duō)樣化，收獲全面營養。

那麽如何挑選呢(ne)？這可(kě)困惱很(hěn)多(duō)人的難題今天成都蔬菜配送就為(wèi)大家來揭曉。主要關注以下三點：

一． 看重“鮮”

1.應季蔬菜新(xīn)鮮

新(xīn)鮮的應季蔬菜，顔色鮮亮，如同“鮮活”有生命的植物(wù)一樣，其水分(fēn)含量高、營養豐富、口感味道也更好。

新(xīn)鮮的蔬菜仍在進行着呼吸、蒸騰和成熟等植物(wù)生理(lǐ)活動。食用(yòng)這樣的新(xīn)鮮蔬果對人體(tǐ)健康益處多(duō)多(duō)。建議每天早上買好一天的新(xīn)鮮蔬菜，不要過長(cháng)時間放置，當天買的當天解決好。

2.蔬菜經不起閑置

無論是蔬菜還是水果，如果放置時間過長(cháng)，不但水分(fēn)丢失，口感也不好。蔬菜發生腐爛時，還會導緻亞硝酸鹽含量增加，對人體(tǐ)健康不利。

放置過久的水果或者幹癟的水果，不僅僅是水分(fēn)的丢失，其所含營養素和糖分(fēn)同樣有較大的變化。

3.警惕“特意而為(wèi)之”的腌醬菜

腌菜和醬菜是蔬菜儲存的一種方式，也是風味食物(wù)。但是在制作(zuò)的過程中，要使用(yòng)較多(duō)的食鹽，會導緻蔬菜中維生素的損失。

研究表明，在腌制時間幾天到十幾天之内，亞硝酸鹽含量達到高峰，但經過 2~5 周後，優惠慢慢地回落，一般傳統腌菜 20 天後一般可(kě)以達到安(ān)全水平，所以要警惕短期腌制蔬菜（“暴腌菜”）。少吃腌菜、醬菜，有利于降低鹽的攝入。

二．多(duō)“色”多(duō)健康

蔬果的顔色五顔六色，顔色的不同，其營養素組成也有所差異。

根據顔色深淺，蔬菜可(kě)分(fēn)為(wèi)深色蔬菜和淺色蔬菜。一般來說，深色蔬菜的營養價值會更高。

深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營養優勢，尤其是富含β-胡蘿蔔素，應特别注意多(duō)攝入，有助于皮膚健康。

深綠色蔬菜如菠菜、油菜，橘紅色蔬菜如胡蘿蔔、西紅柿；紫色菜如紫甘藍、紅苋菜等；

這些深色蔬菜應占到蔬菜總攝入量的 1/2 以上，比如每日的蔬菜推薦量是 500g 左右，那麽深色蔬菜每天的攝入量盡量保持在半斤左右。

選擇不同顔色蔬菜也是方便易行地實現食物(wù)多(duō)樣化的方法之一。

三．多(duō)“品”多(duō)嘗

1.蔬菜

蔬菜的種類有上千中，挑選和購(gòu)買蔬菜要多(duō)變換，每天至少達到5種以上。蔬菜可(kě)分(fēn)為(wèi)碳水化合物(wù)和非碳水化合物(wù)蔬菜，深色和淺色蔬菜等。還有依據營養組成相似而分(fēn)類的葉菜、茄果、豆類等等。

2.水果

水果的種類豐富多(duō)彩，除了從顔色和甜度來區(qū)别水果種類，另一個是從季節來區(qū)别。夏天和秋天當屬水果豐盛的季節、不同的水果甜度和營養素含量有所不同。

以上信息來源于：專業的西安(ān)蔬菜配送公司——優百鮮農産品配送公司，陝西優百鮮現代農業有限公司是一家集農副産品配送、食堂承包為(wèi)一體(tǐ)的專業型餐飲管理(lǐ)公司，公司主營以蔬菜、水果、豬肉、禽肉、水産凍品、幹雜調料、米面糧油等銷售配送服務(wù)為(wèi)主，豬肉類是雙彙集團提供，安(ān)全可(kě)靠的生鮮一站式食材配送服務(wù)。公司網址：www.xianshicai.top