香油，也就是我們吃的芝麻油，是一種營養價值非常高的調味品，在日常生活中應用(yòng)非常的廣泛。很(hěn)多(duō)人不管做什麽飯菜都會倒點香油，因為(wèi)這樣制作(zuò)出來的飯菜會變得非常的可(kě)口，而且會讓人增加食欲。但超市中的香油品類繁多(duō)，很(hěn)多(duō)人根本分(fēn)不清好壞，香油瓶上印的标志(zhì)也是五花(huā)八門，小(xiǎo)各種各樣的香油讓人眼花(huā)缭亂。其實挑選香油是有很(hěn)多(duō)技(jì )巧的，認清标簽信息上這3點，遠(yuǎn)離調和出來的勾兌香油，挑到純正好香油就變得輕而易舉了。

1、首先看配料組成

看香油的配料表，通過香油的配料表，我們可(kě)以看出它是通過什麽原材料做成的，如果是隻有純芝麻的，那就是純香油；如果有其他(tā)的油料作(zuò)物(wù)和其他(tā)的植物(wù)油添加，那麽這種油就是調和香油而不是香油的一種。這樣的香油味道就不如純正香油那麽香，當然相對的，它的價格也要比正宗的香油要便宜不少，所以買香油時，看産品裏面的配料應該隻有芝麻這一種材料，才是純香油。

2、看執行标準

正規廠家出産的香油，會在瓶子的标簽上标注好**關于香油的信息。其中就包含香油生産的執行标準，純香油的産品标準号為(wèi)GB/T8233，這才是正經香油的“身份證号碼”，我們買香油的時候來看一看它的産品執行标準，畢竟多(duō)一個認證，多(duō)一份保障。

3、看加工工藝

芝麻油的加工工藝分(fēn)為(wèi)三種類型：調和香油、壓榨香油、小(xiǎo)磨芝麻香油。不同工藝做出來的香油，其味道和營養成分(fēn)都是有很(hěn)大區(qū)别的。

調和香油

這種調和香油味道比較淡，價格較便宜，一般是餐飲業中商用(yòng)較多(duō)。調和香油，也就是将芝麻油和其它食用(yòng)油混合在一起制成的香油。這是差的一種香油，多(duō)數消費者并不會留意“調和油”這幾個字，以為(wèi)這也是芝麻油。我們看看配料表：芝麻油、大豆油、稻米油。這是将3種油用(yòng)調和法制作(zuò)出來的香油，有的會用(yòng)色拉油加香油即能(néng)勾兌，還有的黑心商家會用(yòng)色拉油加香精(jīng)加色素進行勾兌，所以我們要謹慎選用(yòng)。

壓榨香油

市面上普遍的就是這種芝麻香油，價格适中，質(zhì)量等級是**，是現在很(hěn)多(duō)人們在市場上經常可(kě)以買到的。在一些大品牌的工廠中，他(tā)們做香油的主要工藝就是采用(yòng)壓榨法，因為(wèi)這種方法出油率相對較高，能(néng)夠滿足市場的需求，大量生産，但是壓榨香油會導緻産品的質(zhì)量大大下降，因為(wèi)壓榨的過程中會産生高溫溫度在200度以上，這樣一來就會導緻芝麻中的營養成分(fēn)所流失。

小(xiǎo)磨香油

小(xiǎo)磨香油，它是用(yòng)水袋法制作(zuò)出來的，這種工藝它做出來的香油非常的複雜，需要經過清洗炒制、磨制、加水、攪拌、震蕩等一系列工序才能(néng)制作(zuò)出來香油，而且後期還需要檢驗等一系列過程才能(néng)算完成。雖然它的生産工藝比較繁瑣，但可(kě)以很(hěn)好地保留原有香油的營養，而且味道也是特别的濃厚，是好的香油，所以價格也是貴的。我們購(gòu)買芝麻油的時候，選“水代法”的小(xiǎo)磨芝麻香油。

總結

超市購(gòu)買芝麻油時，無論什麽牌子，純正的香油在配料表中隻有芝麻并且制作(zuò)工藝采用(yòng)水代法，買到這樣的香油，才是品質(zhì)中好的的香油，相反，如果标簽見到“調和油”或者“調味油”這3個字的，再便宜也别買，下次别買錯咯。

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