食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉類等生鮮食材之外，還有米、面、油、調味品等幹貨。食堂幹貨通常包括木(mù)耳、海帶、香菇、紫菜、黃豆、粉條等植物(wù)性幹貨，還有幹辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、醬、咖喱粉、耗油、味精(jīng)等調味品。食堂也需要比如幹制水産品、鹽漬水産品、魚糜制品(即食類、非即食類)等。

1、幹貨原料需要離地25厘米，與牆壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。

2、植物(wù)類幹貨、藻類幹貨、菌類等需要分(fēn)開保存，防止串味。要分(fēn)别密封好。

3、幹貨庫應配備溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，幹貨如果放置時間過長(cháng)會變軟、潮濕乃至發黴變質(zhì)，所有要勤加檢查，如果出現不良情況，要及時處理(lǐ)。

4、塑料桶以及罐裝(zhuāng)原料應帶蓋密封，這些密封的原料要放在帶輪墊闆上，方便挪動和搬運。所有幹貨原料都應避免陽光直接照射。

5、海鮮幹貨要放入冰箱保存，而香菇、木(mù)耳等幹貨裝(zhuāng)入密封袋，放入陰涼通風處即可(kě)很(hěn)好存儲。

一、安(ān)全質(zhì)量問題

1.蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的産地、生産者及數量等，經農産品質(zhì)量安(ān)全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單後，方可(kě)采收配送。

2.配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店(diàn))宰殺加工，并經動物(wù)衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物(wù)産品檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物(wù)衛生檢疫機構備案。

3.配送的其他(tā)食材必須有檢測報告，并且在有效期内。

4.由于蔬菜生産的季節性、地域性和多(duō)樣性，蔬菜是鮮活産品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采後極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分(fēn)揀入筐後，迅速将其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體(tǐ)負責配送各單位的配送主管檢驗合格後才送往學(xué)校食堂；

二、準時送達問題

1.由于學(xué)校食堂配送的特殊性，食材送達的準時性顯得尤為(wèi)重要。食堂必須保證在學(xué)生準點吃上可(kě)口飯菜。所以配送公司必須要有甯可(kě)早半小(xiǎo)時也不能(néng)遲到一分(fēn)鍾的心态去搶，送達食材到學(xué)校食堂的時間。

2.在配送方面，公司應該選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。

3.合理(lǐ)确定配送路線(xiàn)就是經最少的環節，以最快的速度把食品蔬菜運至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運行。

三、食材齊全問題

1.因為(wèi)學(xué)校食堂食材在蔬菜，肉類等食材必須保證新(xīn)鮮，保障食材安(ān)全衛生，所以幾乎沒有庫存。學(xué)校食堂在定量的時候也是，定量下單的。配送公司必須保證食材配送齊全，不缺貨。

2.為(wèi)了滿足學(xué)生對營業的要求，學(xué)校食堂在食材方面有多(duō)樣性的特點。所以配送公司必須配合學(xué)校，尋找穩定，安(ān)全的貨源以滿足要求

3.要有食材配送缺貨預案。如确實因為(wèi)季節因素采購(gòu)不到的食材，必須提前和學(xué)校方溝通換貨處理(lǐ)。另外，學(xué)校食堂因為(wèi)各種原因需要臨時下單食材，配送公司需要能(néng)及時應變滿足要求，及時送到。

陝西優百鮮現代農業有限公司是一家專業性配送蔬菜、水果，肉禽蛋、大米，糧油、水産品、凍品、調味品以及廚房用(yòng)品為(wèi)主導的專業食材配送公司。我們所有蔬菜均經過初步加工、無黃葉，無泥沙等雜質(zhì)，利用(yòng)率達95%以上，保障向用(yòng)戶提供新(xīn)鮮、無公害的安(ān)全衛生食品。公司為(wèi)了适應不同客戶的需求，配有專業人員和配送車(chē)輛，實行“一對多(duō)”的服務(wù)體(tǐ)制，一心一意的為(wèi)客戶服務(wù)！現以多(duō)家企業、學(xué)校、酒店(diàn)、中西餐廳、國(guó)家單位的食堂保持良好的合作(zuò)關系！誠實守信、服務(wù)第一、客戶至上的服務(wù)标準，真正讓客戶用(yòng)最少的錢吃最好的菜！