西藍花(huā)（學(xué)名：Brassica oleracea L.var. italica Plenck）十字花(huā)科(kē)芸薹屬一年生或二年生草(cǎo)本植物(wù)，主根基部粗大，根系發達主要根系分(fēn)布在30厘米的耕層内；花(huā)莖表面光滑；子葉呈現倒心髒形，真葉為(wèi)綠色倒卵形，表面有白粉，莖生葉通常較小(xiǎo)，綠色；花(huā)為(wèi)黃色，花(huā)序梗是肉質(zhì)的。花(huā)期六月或9月。  因為(wèi)西藍花(huā)原産于西方歐洲地中海沿岸的意大利一帶，外觀又像花(huā)，所以被稱為(wèi)“西藍花(huā)”。

營養：西藍花(huā)的食用(yòng)部分(fēn)主要是脆嫩的花(huā)莖和短縮肥嫩的花(huā)薹及緊密群集成球狀的花(huā)蕾。西藍花(huā)營養成分(fēn)齊全，每100克可(kě)食部分(fēn)含水分(fēn)89克左右，蛋白質(zhì)3.6克左右，碳水化合物(wù)5.9克，富含維生素A、維生素C和相當數量的維生素B1、B2以及磷、鐵、鈣等無機質(zhì)，其色澤鮮綠，風味清香，花(huā)莖脆嫩，品質(zhì)優于芥蘭，風味比花(huā)椰菜鮮美。   西藍花(huā)在幾千年前便在北地中海區(qū)域廣泛食用(yòng)，在羅馬時代更是主要食物(wù)，是美國(guó)《時代》雜志(zhì)推薦的十大健康食品之一。   西藍花(huā)營養豐富，日本的一項研究顯示，西藍花(huā)的平均營養價值及防病作(zuò)用(yòng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他(tā)蔬菜，古代西方人曾把西藍花(huā)稱為(wèi)“天賜的良藥”“窮人的醫(yī)生”。

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