鮮豬肉收貨質(zhì)量驗收标準

①白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮内不超過1cm為(wèi)測量标準，良雜一級豬不超過1.5cm。

②豬邊體(tǐ)表無明顯傷痕，無片狀豬毛，後腿部蓋有“良”或“特”字級别印章，并蓋有“合格”橢圓開印章或寬長(cháng)條肉檢合格驗訖印章。

③呈鮮紅色，有光澤，脂肪潔白，肉的外表微幹或微濕潤，不粘手，指壓後凹陷立即恢複，具有新(xīn)鮮豬肉的正常氣味。無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按标準部位分(fēn)割，精(jīng)肉無多(duō)餘脂肪。

鮮牛羊肉收貨質(zhì)量驗收标準

肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊）或淡黃色（牛）。外表微幹或有風幹膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓後凹陷立即恢複 。具有鮮牛，羊，兔肉正常氣味，無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按标準部位分(fēn)割，無多(duō)餘脂肪及血管。

鮮三鳥收貨質(zhì)量驗收标準

眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發亮。外表微幹或微濕，不粘手，彈性良好指壓後凹陷立即恢複，有正常氣味。無長(cháng)毛及毛、毛根，口腔及宰刀(dāo)口血污、雜質(zhì)、無紫斑瘀血，淨腔，禽腹内無過多(duō)脂肪，腹下刀(dāo)口，不過長(cháng)，刀(dāo)口整齊。

蔬菜瓜豆收貨質(zhì)量驗收标準

1、新(xīn)鮮度：

⑴、 水量：充足，但無過分(fēn)萎蔫、皺皮

⑵、 色澤：正常，無變色、光澤、色亮鮮豔

⑶、 硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿，結實，無空心，根菜略硬

2、機械傷：相同新(xīn)鮮條件下，無外力造成傷害，如：擠傷，壓傷，碰傷，

切口，裂傷等

3、病蟲害：無蟲害，蟲嗑、無殘蟲卵

4、形狀：枝葉豐滿，大小(xiǎo)适中，曲線(xiàn)諧調

5、成熟度：适中，無熟過，腐爛 

6、污染：無污染，殘留農藥，運輸造成的污染 

7、包裝(zhuāng)：有包裝(zhuāng)匡完整，幹淨

8、葉菜類：挺實，氣味正，顔色好，無過多(duō)黃葉，腐爛葉與多(duō)泥根，水分(fēn)充足，無萎蔫，不成熟現象

9、瓜菜類：個大，成熟，新(xīn)鮮，外皮無斑點，有新(xīn)鮮綠秧，無軟化，變質(zhì)現象

10、根菜類：挺實，無軟化，腐爛，帶泥過多(duō)，色澤正常，形狀正常，無生芽現象

水果收貨質(zhì)量驗收标準

⑴新(xīn)鮮度：

①水果：充足，無空殼，皺皮，幹澀現象

②色澤：新(xīn)豔，光亮，無變色

③硬度：飽滿，充實，軟硬适中

⑵ 機械傷：相同新(xīn)鮮條件下無外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、碰傷、

切口，裂傷等

⑶病蟲害：無不良病蟲害，表面，中間無蟲卵遺留，無蟲眼

⑷形狀：曲線(xiàn)諧調，外形優美，果實碩大，無不良圖案及異狀

⑸成熟度：适中，無過熟，未熟現象

⑹污染：無污染殘留農藥

⑺包裝(zhuāng)：如有包裝(zhuāng)匡完整幹淨

⑻瓜果類：外表光亮無斑點，有新(xīn)鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處，成熟

⑼柑桔類：不空殼，水分(fēn)充足，外表完美

⑽漿果類：無腐爛，變色，外形不完整，不成熟現象

⑾梨果類：色澤鮮，大小(xiǎo)适中，無硬節，有果把

豆制品類收貨質(zhì)量驗收标準

1、 新(xīn)鮮、保證當天生産貨品

2、 幹淨、無灰塵、異味.

3、 外形完整、美觀、無破損。

4、 鮮豆付飽滿、結實、顔色正常

蛋類收貨質(zhì)量驗收标準

1、 顔色正常、外形諧調、個大。

2、 幹淨、無殘留土、泥、糞污物(wù)。

3、 蛋清、蛋黃分(fēn)開不渾濁，無受精(jīng)蛋，保證新(xīn)鮮。

4、 外形完整，無破損。

米面糧油類收貨驗收标準

1、大米質(zhì)量驗收标準：

顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發黴、生蟲等變質(zhì)現象。

2、面粉及面粉制品：

面粉應色澤潔白，幹燥松散，無結塊，挂面及面粉無生蟲現象。

⑴．包裝(zhuāng)要完好無損。

⑵．包裝(zhuāng)表面無任何污物(wù)和污漬。

⑶．包裝(zhuāng)的商标、廠址、重量等齊全。

⑷．用(yòng)手觸摸要幹爽，無任何結塊現象。

⑸．在保質(zhì)期内。 

3、油脂品質(zhì)量驗收标準：

油品清亮、無雜質(zhì)、無沉澱物(wù)，無雲霧狀懸浮物(wù)，油品顔色應具各自油脂的質(zhì)量标準。

⑴．紙盒包裝(zhuāng)油脂：

①包裝(zhuāng)完好無損。

②在保質(zhì)期内。

③打開包裝(zhuāng)無不正常氣味。

④ 外包裝(zhuāng)無受任何污染。

⑵．鐵桶包裝(zhuāng)油脂：

①鐵桶不能(néng)有太大的碰傷、凹陷。

②在保質(zhì)期内。

③密封性好，無任何打開過的痕迹。

⑶．塑料包裝(zhuāng)油脂：

①在保質(zhì)期内。

②完成密封。

③無任何沉定物(wù)。

海鮮（河鮮）收貨驗收标準 

感官鑒别： 

神态——在水中遊動自如,反應敏捷; 

體(tǐ)态——無傷殘、無畸形、無病害； 

體(tǐ)表——鱗片完整無損，無皮下出血現象及紅色魚鱗。 

補充： 

行動遲緩、反肚、慌亂、狂遊的魚表明已接近死亡或有已病害。 

有紅色魚鱗之魚須挑出拒收。 

冰鮮魚收貨質(zhì)量驗收标準

感官鑒别： 

皮膚——類金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新(xīn)鮮； 

眼睛——飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈； 

鰓——鮮紅色或血紅色、含粘液且沒有粘泥； 

肛門——内收或平整，不突出，不破肛； 

體(tǐ)外粘液——透明或水白； 

肉質(zhì)——堅實且富有彈性，輕按下魚肉後，手指的凹陷處可(kě)馬上恢複； 

氣味——溫和的海水味或鮮海藻味，無氯味腐臭味； 

休表——魚鱗完整、體(tǐ)表無破損。 

凍品收貨質(zhì)量驗收标準

⑴整箱包裝(zhuāng)完整、無破箱、生産地址明顯。

⑵驗貨時，要拆箱檢查，如含水量太多(duō)稱重時适當按比例除冰塊的重量。

⑶如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能(néng)收貨。

⑷凍品一般無生産日期，驗收品質(zhì)的好壞要用(yòng)眼去辨認，如出現肉制品風幹、變色之凍品不能(néng)收貨。

⑸稱重時要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品淨重為(wèi)準。如果外包裝(zhuāng)箱上标有淨重，按淨重入庫，如果沒有淨重标識，按5%扣除含冰量。 

幹雜調味料類收貨驗收标準

食鹽質(zhì)量驗收标準

味鹹、呈白色細晶體(tǐ)，無可(kě)見雜質(zhì)，無苦味、澀味及其他(tā)異味，外包裝(zhuāng)無漏無污，印刷清晰，有防僞标識。

味精(jīng)質(zhì)量驗收标準

無色或白色柱狀結晶，無雜質(zhì)、污物(wù)，允許有少量碎晶及少量粉末狀物(wù)質(zhì)。

醬油質(zhì)量驗收标準

有正常的色澤，紅褐色氣味和滋味，無不良氣味，不得有酸苦、澀等異味和黴味，不渾濁，不沉澱，無黴花(huā)浮膜，外包裝(zhuāng)無漏無污，印刷清晰，無脹袋現象。

食醋質(zhì)量驗收标準

有正常色澤，琥珀色氣味的滋味，不澀，無其他(tā)不良氣味和異味，不渾濁，無懸浮物(wù)及沉澱物(wù)，透明澄清無黴花(huā)浮膜，無“醋饅”“醋虱”，外包裝(zhuāng)無漏、無污，印刷清晰，無脹袋現象。

複合醬料質(zhì)量驗收标準

外包裝(zhuāng)無污物(wù)、無洩漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現象，無變質(zhì)發黴現象。

粉狀香辛料質(zhì)量驗收标準

顆粒均勻，無雜質(zhì)，幹燥無結塊，具有固有的顔色和氣味滋味。

臘制品的質(zhì)量驗收标準

色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身幹燥結實，有固有氣味。真空度保持良好，無空隙汁液流動，無大量脂肪溢出。

罐頭商品的質(zhì)量驗收标準

（1）鐵聽制品應表面光亮，無鏽迹，無磨損，無變形，無脹罐現象，商标無黴變。

（2）玻璃瓶制品，罐蓋無鏽迹，   無脹罐現象，内容物(wù)色澤正常，符合産品本身所具有的質(zhì)量标準。

幹菜、幹調類商品的質(zhì)量驗收标準：

液體(tǐ)調味品和醬菜類商品表面應幹淨清潔，無液體(tǐ)外滲；幹菜色澤鮮豔、幹燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、黴壞和泥土雜質(zhì)。

飲品、滋補品、奶制品的質(zhì)量驗收标準。

⑴.飲料類商品：易拉罐類應無脹罐現象，表面無鏽迹；透明型飲料應透明，渾濁型飲料應無沉澱、不分(fēn)層，果汁型飲料允許有少量細小(xiǎo)果肉，而且同一新(xīn)品的色澤應一緻。

⑵.滋補品：内容物(wù)完整無破碎，應與産品說明上相符；符合産品本身質(zhì)量要求。

⑶.奶制品：奶粉類應無結塊現象，色澤統一外包裝(zhuāng)清潔；液體(tǐ)類奶制品應符合各自本身質(zhì)量要求。

糖果、即食類質(zhì)量驗收标準

⑴．散裝(zhuāng)糖品應包裝(zhuāng)整齊，印刷清晰，标明品名、規格生産日期和保質(zhì)期，應幹爽、清潔，無開封、無異味、無粘手糖化現象。

⑵．散裝(zhuāng)小(xiǎo)食品應該标生産日期、保質(zhì)期和規格，并且有其本身的新(xīn)鮮味道和色澤、無異味、害蟲等現象。

⑶．商品應整潔幹爽、無雜質(zhì)。

⑷．保持整齊、鍘塊、碎末比例不多(duō)。

⑸．巧克力應無受熱出油現象。

(6). 包裝(zhuāng)小(xiǎo)食品、糖果的質(zhì)量驗收标準：

①膨化食品、魚幹、果幹及果脯類：

A. 膨化食品内容物(wù)無破碎，無漏氣現象。

B. 魚幹體(tǐ)表清潔無污物(wù)、幹燥、具該制品應有的色澤，外形完整，無破碎、殘缺；

C. 果幹、果脯類，形狀整齊色味正常，無蟲黴及異味。

②餅幹、威化、派類商品：内容物(wù)無破碎現象，擁有食品本身所固有的色澤、風味，無黴變生蟲現象，無怪異氣味。

③糖類食品：無糖化現象，無發砂、走油現象，無酸敗、蟲蛀現象。

食品類包裝(zhuāng)标識收貨驗收标準

引用(yòng)标準：《食品衛生法》、《食品标簽通用(yòng)标準》、（GB7718—94）

允許免除标簽内容：

包裝(zhuāng)容器最大表面的面積小(xiǎo)于10cm時，除香辛料和食品添加劑外可(kě)免除配料表、生産日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、産品标準号；但在其包裝(zhuāng)上應标明食品名稱、生産廠家或産地、生産日期、保質(zhì)期或保存期。

産品标準（國(guó)家标準、行業标準）中已明确規定保質(zhì)期或保存期在18個月以上的食品，可(kě)以免除原制造者的名稱、地址和産品标準号。

基本要求：

食品标簽不得與包裝(zhuāng)容器分(fēn)開，所用(yòng)文(wén)字必須是規範漢字，所用(yòng)的計量單位必須以國(guó)家法定計量單位為(wèi)準，如質(zhì)量：克、千克、體(tǐ)積單位、毫升、升。

（一）國(guó)産食品

1. 引用(yòng)标準

各類預包裝(zhuāng)食品标簽必須标注内容詳細。

2. 必須索取的法規文(wén)件

廠家營業執照、廠家衛生許可(kě)證、縣級以上衛生防疫站出具的衛生的評價報告單和衛生檢測報告書。

3. 必須具備的中文(wén)标簽标識内容

食品名稱：配料表；淨含量及固形物(wù)含量；制造者、經銷者的名稱和地址；生産日期（日期的标注順序為(wèi)年、月、日）；保質(zhì)期/保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級；産品标準号；特殊标準内容（輻照食品）；條形碼（自帶碼貨或店(diàn)内碼）。

（二）進口食品

1. 引用(yòng)标準

《進口食品衛生監督管理(lǐ)暫行規定》、各類進口預包裝(zhuāng)食品（即銷售包裝(zhuāng)食品）的标簽要求。

2.必須索取的法規文(wén)件

 衛生檢疫局進口食品衛生監督檢驗中心出具的合格的，有效的、一一對應的衛生許可(kě)證及附表原件或中華人民(mín)共和國(guó)衛生檢疫局艦口食品衛生監督饑檢中心紅色公章的複印件（随貨同行，證書中的商品生産日期、保質(zhì)期/保存期必須與所送商品的生産日期、保質(zhì)期/保存期相符）。動植物(wù)驗收放行單。

3.标貼标志(zhì)

必須在每個最小(xiǎo)銷售包裝(zhuāng)上粘貼進口食品衛生監督檢驗标志(zhì)。

4.必須具備中文(wén)标簽标識内容

食品名稱；配料表；淨含量及固形物(wù)含量；原産國(guó)、地區(qū)（指香港、澳門、

台灣）名；經銷者的名稱和地址：生産日期（日期的标注順序為(wèi)年、月、日）保質(zhì)期/保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級；特殊标準内容（輻照食品）；條形碼（自帶碼或店(diàn)内碼）。

   以上信息來源于：專業的西安(ān)蔬菜配送公司——優百鮮農産品配送公司，陝西優百鮮現代農業有限公司是一家集農副産品配送、食堂承包為(wèi)一體(tǐ)的專業型餐飲管理(lǐ)公司，公司主營以蔬菜、水果、豬肉、禽肉、水産凍品、幹雜調料、米面糧油等銷售配送服務(wù)為(wèi)主，豬肉類是雙彙集團提供，安(ān)全可(kě)靠的生鮮一站式食材配送服務(wù)。公司網址：www.xianshicai.top