苦瓜（Momordica charantia L.）是葫蘆科(kē)苦瓜屬一年生攀援狀柔弱草(cǎo)本，苦瓜莖、枝上被柔毛，卷須纖細；葉柄細長(cháng)，背面淡綠色，葉脈呈掌狀；花(huā)為(wèi)雌雄同株；果實紡錘形或圓柱形，多(duō)瘤皺，成熟後橙黃色；種子長(cháng)圓形，兩面有刻紋。 《本草(cǎo)綱目》載“苦以味名”，因此得名苦瓜。

苦瓜原産印度尼西亞，宋元時期傳入中國(guó)，如今分(fēn)布于中國(guó)各地。苦瓜性濕耐熱，病蟲害少。苦瓜性喜溫暖不耐寒，耐濕不耐澇，對土壤和空氣的溫度要求比較高，種植以春、秋較佳，生長(cháng)适宜溫度為(wèi)20—30度，光照越充足，越有利于生長(cháng)， 多(duō)為(wèi)種子繁殖。 

《随息居飲食譜》載苦瓜清則苦寒，滌熱，明目清心，  苦瓜汁有良好的降血糖作(zuò)用(yòng)，   利于腸道，但脾胃虛弱的不宜多(duō)食，中國(guó)自古以來有“良藥苦口”的名言，則是味苦之良蔬也。苦瓜對烹饪要求不高，與别的菜混搭不會把苦味擴散至其他(tā)菜；苦瓜藤具有觀賞價值，城區(qū)有庭院居民(mín)往往自發搭架種植，亦觀亦食，笑稱“苦中作(zuò)樂”。

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