油麥菜是菊科(kē)莴苣屬一年生草(cǎo)本植物(wù)。根系發達，主根較短，須根多(duō)分(fēn)布在土壤淺層；莖系不發達常短縮，莖上排列着緊密旋狀的葉片；葉片為(wèi)一個大葉脈呈龍骨狀或形成開心的漏鬥狀，為(wèi)綠色或綠白色，葉根到葉尾成劍狀，直立或半立；一般春季開花(huā)。 

油麥菜原産地不詳，歐美國(guó)家栽培較多(duō)，中國(guó)從東南亞引入，在華南地區(qū)種植較廣，又逐漸傳入北京等地。 油麥菜喜溫暖氣候，喜肥沃、排水良好的沙壤土，生長(cháng)過程中不可(kě)缺水。油麥菜的繁殖方式為(wèi)播種。 

據《神農本草(cǎo)經》記載，油麥菜有清熱、涼血和解毒的作(zuò)用(yòng)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分(fēn)，有利尿和促進血液循環的作(zuò)用(yòng)，有助于睡眠；莖葉中含有莴苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等作(zuò)用(yòng)。  油麥菜中含有大量維生素和鈣、鐵等微量元素，是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。

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