西葫蘆（Cucurbita pepo L.）是葫蘆科(kē)、南瓜屬一年生蔓生草(cǎo)本；莖有棱溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質(zhì)硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顔色較淺，葉脈兩面均有糙毛。卷須稍粗壯。雌雄同株。雄花(huā)單生；花(huā)梗粗壯，有棱角，被黃褐色短剛毛；花(huā)萼裂片線(xiàn)狀披針形；花(huā)冠黃色，頂端銳尖；雄蕊花(huā)絲長(cháng)15毫米，花(huā)藥靠合。雌花(huā)單生，子房卵形。果梗粗壯，有明顯的棱溝，果蒂變粗或稍擴大。果實形狀因品種而異；種子卵形，白色，長(cháng)約20毫米，邊緣拱起而鈍。

原産北美洲南部，中國(guó)于19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分(fēn)布。西葫蘆含有較多(duō)維生素C、葡萄糖等營養物(wù)質(zhì)，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。果實作(zuò)蔬菜.

西葫蘆含有較多(duō)維生素C、葡萄糖等其他(tā)營養物(wù)質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

中醫(yī)認為(wèi)西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作(zuò)用(yòng)；能(néng)增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作(zuò)用(yòng)；能(néng)促進人體(tǐ)内胰島素的分(fēn)泌，可(kě)有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能(néng)力。

西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小(xiǎo)，果面平滑，以采摘嫩果供菜用(yòng)。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多(duō)、可(kě)葷可(kě)素、可(kě)菜可(kě)餡而深受人們喜愛。若食用(yòng)時發現西葫蘆有苦味則可(kě)能(néng)含有苦味物(wù)質(zhì)“葫蘆素”，請勿食用(yòng)。

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