空心菜是堿性食物(wù)，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可(kě)降低腸道的酸度，預防腸道内的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能(néng)降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精(jīng)靈”之稱，可(kě)潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用(yòng)纖維是纖維素、半纖維素、木(mù)質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作(zuò)用(yòng)。

空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作(zuò)用(yòng)，可(kě)預防感染。因此，夏季如經常吃，可(kě)以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多(duō)，并含有較多(duō)的胡蘿蔔素。

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