我們一說到油，想必大家都很(hěn)了解，油是廚房必備的東西，廚房裏缺了油，就沒辦法炒菜，沒辦法做各種各樣的美食，那麽油一般開封了可(kě)以放多(duō)久？怎麽保存油？下面深圳農産品配送帶大家來看看。

一、食用(yòng)油開封，能(néng)放多(duō)久？

      影響食用(yòng)油保質(zhì)期的因素有很(hěn)多(duō)，其中最重要的兩個是油的種類和存放環境。

      食用(yòng)油中多(duō)不飽和脂肪酸含量越多(duō)，越容易發生氧化。常見的5種食用(yòng)油，變質(zhì)難易程度，從易到難依次為(wèi)：葵花(huā)籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花(huā)生油。

      食用(yòng)油開蓋以後，極易在光、熱、氧、水、微生物(wù)、金屬離子、高溫等作(zuò)用(yòng)下加速變質(zhì)過程。很(hěn)多(duō)人為(wèi)了方便，炒完菜随手把油桶放在爐竈邊，這樣做是不對的，高溫環境會大大加快油脂氧化速度。研究發現，正常生活環境下，沒添加抗氧化劑的食用(yòng)油在開封2個月後一般都會達到變質(zhì)的臨界點。再過幾天，就會出現油脂酸敗特有的“哈喇味”。

二、怎麽保存油

      1.合理(lǐ)選擇食用(yòng)油的儲存容器。當有很(hěn)多(duō)油時，您可(kě)以選擇一個陶瓷油箱以最小(xiǎo)化容器的直徑。當油量少時，您可(kě)以選擇不透光的深色玻璃瓶。加滿油後，應密封瓶口，以使油與空氣隔離，以防止食用(yòng)油氧化和變質(zhì)。人們經常習慣于使用(yòng)金屬瓶或塑料瓶作(zuò)為(wèi)食用(yòng)油，這實際上是不科(kē)學(xué)的，因為(wèi)塑料中的金屬分(fēn)子和增塑劑會加速食用(yòng)油的腐爛。

      2.儲存容器應放置在陰涼，幹燥，低溫的地方。由于陽光中的紫外線(xiàn)和紅外線(xiàn)會促進油脂的氧化并加速有害物(wù)質(zhì)的形成，因此應盡量減少儲油容器與空氣和陽光的接觸。

      3.儲存食用(yòng)油以防止高溫。最佳儲存溫度為(wèi)10℃〜15℃，一般不應超過25℃。因此，不适合在夏季存放。您應該經常購(gòu)買和使用(yòng)新(xīn)鮮的油。另外，應該注意的是，不能(néng)将水混入食用(yòng)油中，否則很(hěn)容易使油乳化并變渾濁。您也可(kě)以以40：1的比例在油中添加熱油，這樣可(kě)以吸收水。因此，在購(gòu)買食用(yòng)油時，您應該去大型商店(diàn)和正規的制造商，并且暫時不要在市場上購(gòu)買便宜的油。

以上信息來源于：專業的西安(ān)蔬菜配送公司——優百鮮農産品配送公司，陝西優百鮮現代農業有限公司是一家集農副産品配送、食堂承包為(wèi)一體(tǐ)的專業型餐飲管理(lǐ)公司，公司主營以蔬菜、水果、豬肉、禽肉、水産凍品、幹雜調料、米面糧油等銷售配送服務(wù)為(wèi)主，豬肉類是雙彙集團提供，安(ān)全可(kě)靠的生鮮一站式食材配送服務(wù)。公司網址：www.xianshicai.top