日常生活中，我們是離不開蔬菜的，因為(wèi)蔬菜中所含的微量元素、維生素、礦物(wù)質(zhì)等營養元素是非常豐富的。

那麽在烹饪的時候，我們怎麽做才能(néng)最大程度上保留蔬菜的營養價值呢(ne)?下面一起來看看。

1.記得先洗再切、現切現煮

在切蔬菜的時候，一起要先進行清洗，随後再進行切，這樣蔬菜的營養價值就不會過多(duō)的流失，同時也避免了細菌的感染。

當蔬菜切好之後，就要盡快地進行烹饪，盡量避免讓蔬菜與空氣進行接觸。

2.烹調時注意水量和溫度

很(hěn)多(duō)人在烹饪的時候，常常不會注重溫度、水溫，隻要認為(wèi)菜熟了就可(kě)以了，有這樣的想法是不對的。

在烹饪的時候，溫度不要太高，而且時間也不要過長(cháng)。

很(hěn)多(duō)人倡導少鹽、少油的吃法，認為(wèi)這是一種健康的吃法。

其實有些蔬菜是需要油的，因為(wèi)很(hěn)多(duō)蔬菜中含有的營養物(wù)質(zhì)是水溶性和脂溶性的，這樣才能(néng)提高身體(tǐ)吸收營養的能(néng)力。

3.在烹饪的時放水

很(hěn)多(duō)營養元素，遇到水就會溶解了，那麽我們可(kě)以将鍋中放入适量的清水，進行大火煮開，再将準備好的蔬菜放入，快速翻炒，稍微加一點食鹽、油就可(kě)以了，這種吃法是非常健康的。

4.多(duō)吃一些瓜果類的葉子

上了年紀後，人的腸胃功能(néng)就會逐漸的退化，那麽适當的吃一些瓜果的葉子，會促進腸胃蠕動速度，從而有效的預防了便秘，也可(kě)以榨成果汁來食用(yòng)。

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