平時在做菜的時候買得多(duō)的還是豬肉，因為(wèi)豬肉對于家常菜來說真的非常百搭，各種小(xiǎo)炒、煲湯都能(néng)用(yòng)上，尤其是五花(huā)肉做出的菜肴更加美味，一般做鹵肉、紅燒肉、扣肉都能(néng)用(yòng)到。雖然如此，但是我發現還是有不少人對五花(huā)肉還是不大清楚，買的時候甚至有的人以為(wèi)隻要有肥肉加上瘦肉的都是五花(huā)肉，于是買來後做成的菜口味有了很(hěn)大的區(qū)别……如果您也想知道如何能(néng)夠買到好的五花(huā)肉，那我們就接着往下吧！

五花(huā)肉一共分(fēn)為(wèi)兩種，分(fēn)别為(wèi)上和下，一種就是把排骨切走之後剩下的那塊肉，這種肉油水比較多(duō)，而且吃起來口感細膩，因此适合用(yòng)來做各種餡兒，一般就不會用(yòng)來炒菜。第二種是豬的腹部那塊肉，這一塊地方的豬肉肥瘦依次層層排列，沒有其他(tā)地方的肉那麽油膩，也不會太柴，因此這一部位的肉算是豬肉中好、嫩的肉了，這兩種都統稱為(wèi)“五花(huā)肉”。

總的來說這兩種是各有用(yòng)處，隻有把它們用(yòng)在了對的地方才能(néng)發揮其作(zuò)用(yòng)，因此我們在購(gòu)買的時候需要注意以下3點，就可(kě)以買到品質(zhì)優良的五花(huā)肉了。

一：看肉質(zhì)色澤

首先是仔細觀察肉的色澤，一般剛上市的豬肉都是比粉紅色鮮豔一些的，而且非常有光澤感，不新(xīn)鮮的就會呈現深紅色或者是像褪色後發白的那種，非常暗沉，此時不建議購(gòu)買。

第二點：看五花(huā)層數

其次是看肉一共有幾層，一般好找4層及以上的，層數越大說明質(zhì)量越好。

第三點：摸一摸，感受溫度

需要動手摸一摸，一般正常的都是有一些溫度的，因為(wèi)有一些商家會把前一天沒有售賣完的肉進行冷藏後繼續出售，此時摸到的肉相對新(xīn)鮮的來說會比較冷一些，而且顔色也是不大一樣的，隻要仔細辨别還是很(hěn)好區(qū)分(fēn)的。做菜對口感要求比較高的不建議買冷藏後的肉，因為(wèi)不管怎麽樣做出來的菜都會稍微差一些的，如果是另有用(yòng)處并且價格又比新(xīn)鮮的低一些也是可(kě)以購(gòu)買的。

買五花(huā)肉，隻要牢記以上分(fēn)享的“這3點”，包你買到的五花(huā)肉鮮嫩可(kě)口不油膩。五花(huā)肉經典的做法就是紅燒了，不過這次想推薦一下蒜泥白肉，适合口味比較清淡的人群。

蒜泥白肉

需要準備的材料：

五花(huā)肉1斤、香菜、食鹽、醬油、蒜2頭，八角、桂皮、料酒、芝麻油、辣椒油1勺、高湯、白糖

制作(zuò)過程：

1、将買來的五花(huā)肉清洗幹淨。

2、除去豬皮上的豬毛并放入鍋中加水，同時把配料放下去，八角、料酒、桂皮和鹽，開大火熬煮，直到筷子能(néng)夠從豬皮插進去，這時代表已經煮好了，然後關火，但是這個時候不要着急把肉撈出來，等到冷卻一段時間後再撈出來控幹水分(fēn)後切成片備用(yòng)。

3、香菜洗幹淨後切碎，蒜頭搗成蒜泥，将切好的肉進行擺盤，将蒜泥放到碗中，并加入醬油、白糖、芝麻油、辣椒油以及高湯後攪拌均勻成調成醬汁，接着倒入擺好盤的五花(huā)肉上，撒上香菜就可(kě)以馬上食用(yòng)啦！

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