平菇（學(xué)名：Pleurotus ostreatus）是側耳科(kē)側耳屬真菌。子實體(tǐ)叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，扇狀、貝殼狀、不規則的漏鬥狀。菌蓋肉質(zhì)肥厚柔軟。菌蓋表面顔色受光線(xiàn)的影響而變化，光強色深，光弱色淺。菌褶白色，長(cháng)短不一，長(cháng)的由菌蓋邊緣一直延伸到菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小(xiǎo)段，形如扇骨。菌柄側生或偏生，白色，中實；菌絲體(tǐ)白色，粗壯有力，菌肉白色、稍厚、柔軟。 

平菇屬好光菌類，多(duō)生于榆、榉、械、柳、栎、楓、槐等多(duō)種闊葉樹種的枯木(mù)、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇在世界各地均有分(fēn)布，在中國(guó)絕大部分(fēn)地區(qū)均有生産，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多(duō)。  

平菇是一種食用(yòng)菌，含豐富的營養物(wù)質(zhì)，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用(yòng)于治腰腿疼痛、手足麻木(mù)，筋絡不通等病症。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合征、改善人體(tǐ)新(xīn)陳代謝(xiè)、增強體(tǐ)質(zhì)都有一定的好處。 

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